Classificação: Fortificado
Uvas: Touriga Francesa, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão
País: Portugal
Região: Douro
Produtor: Fonseca
Elaboração:
- Fermentação alcoólica com o uso de leveduras indígenas (entre 24 e 28ºC);
- A fortificação ocorreu cerca de 48h após o início da fermentação alcoólica;
- A fortificação foi feita com aguardente composta por aproximadamente 80% mosto e 20% brandy (77º v/v);
- Envelheceu por 3 anos em pequenos cascos de madeira de aproximadamente 630 litros;
- Veda: Rolha.
Degustação:
- Ameixa seca, amêndoa, caramelo, damasco seco, figo seco, cedro e cacau. Vinho de médio corpo, doce, taninos macios e acidez média.
Harmonizações:
- Pares perfeitos: queijos azuis, como Roquefort, Stilton e Gorgonzola
- Favorável: elementos doces e desidratados/maduros
- Desfavorável: elementos muito ácidos ou picantes
Álcool: 20%
Temperatura de serviço: 15º C
Volume: 750 ml
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