Classificação: Branco
Uva: 100% Listán Blanco (Palomino)
Produtor: Emilio Ramírez & Envínate
País: Espanha
Região: Tenerife (Ilhas Canárias)
Elaboração:
- Os vinhedos estão dentro e ao redor de Santiago del Teide, no alto das encostas vulcânicas do noroeste da ilha de Tenerife;
- As vinhas possuem entre 70 e 105 anos, e o cultivo é orgânico;
- A altitude varia entre 1000 e 1200 metros;
- Cada parcela que entra na elaboração do vinho é colhida manualmente e vinificada separadamente, em uma mistura de tanque de concreto e tanques abertos;
- 25% da uva é macerada (contato da casca com o líquido);
- 8 meses de envelhecimento: 40% em concreto e 60% em barricas francesas velhas sobre as borras;
- Veda: Rolha.
Degustação:
Aromas de frutas cítricas, frutas de caroço, defumado e em boca é seco, possui corpo de leve a médio e acidez média.
Harmonizações:
- Crustáceos, proteínas brancas ou levemente gordurosas
- Favorável: elementos com salinidade e certa untuosidade
- Desfavorável: elementos muito doces ou muito ácidos
Álcool: 12,5%
Temperatura de serviço: 10ºC
Volume: 750 ml
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